Notre Carte


Notre carte Nos Menus complets Nos Vins Nos Boissons et Desserts



Les entrées froides

Déclinaison autour du foie gras
(Foie gras poêlé, foie gras mariné au Loupiac, marbré de foie gras aux éclats de figues et abricots)
25,00 €
Saumon fumé maison aux copeaux de hêtre, ses toasts dorés 16,00 €
Marbré de foie gras maison mi-cuit aux éclats de figues et abricots, chutney, toasts dorés 20,00 €
Assiette de charcuterie 16,00 €
Bavarois d'épinards et d'escargots 16,00 €
   
Salade gourmandière
(Foie gras mi-cuit aux figues et abricots, magret fumé, foie gras poêlé, lardons, gésiers, chutney, glace foie gras et toasts dorés).
23,00 €
Salade de véritables crottins de chèvre chaud et lardons. 14,50 €
Salade de jambon de pays aux poires et dés de chèvre 16,00 €
Salade terre-mer (jambon de pays, saumon fumé, magret fumé) 19,00 €
   

Les entrées chaudes

Soupe de poissons « maison », rouille et croûtons 10,00 €
Croquant de fromages sur lit de salade 14,00 €
Palourdes farcies 14,00 €
Des huîtres chaudes façon cabane: Duxelle de champignons et béchamel d'eau de mer gratinées aux amandes 15,50 €
Assiette gratinée au beurre persillé : 3 huîtres, 2 pétoncles, 6 palourdes, 6 moules au beurre persillé. 24,00 €
Chaud froid de pomme et foie gras de canard, caramel de cognac son croustillant de lard fumé 16,00 €
Ris d'agneau en croûte de pâte feuilletée 15,00 €
Trilogie de Saint Jacques (crème mousseux, malgache, beurre persillé) 16,00 €

Spécialités de La Cabane et poissons

Fricassée d'anguilles en persillade (poisson gras) 25,00 €
Tagliatelles de Saint-Jacques crémées au pineau et ses petits légumes 24,00 €
Papillote de poisson (pêche du moment) à la crème Malgache 16,00 €
Bouillabaisse façon cabane à l'oeuf poché (Morue, maigre, dorade,bulot, palourde, crevette, langoustine) 22,50 €
Darne de maigre crème de mousseux (réduction d'échalotes, mouillées au vin mousseux et crémées) 22,00 €
Blancs d'encornets farcis crème de chorizo 18,00 €
Fricassée de cuisses de grenouilles en persillade (produit surgelé) 14,50 €
Choucroute de la mer (poisson selon arrivage) crème de mousseux 25,00 €
Colombo de morue et dorade, pommes grenailles dorées à huile d’olive infusée aux épices 17,00 €
   

Les coquillages et crustacés

La dégustation de La Cabane
(10 huîtres, 10 langoustines, 10 crevettes roses, bulots, mayonnaise, aïoli)
45,00 €
Buisson de langoustines mayonnaise 21,00 €
Assiette de La Cabane
(5 huîtres, 5 langoustines, 5 crevettes roses, bulots, mayonnaise, aïoli)
24,00 €
Couronne de bulots et crevettes roses, mayonnaise, aïoli 14,00 €
Assiette de bulots avec son aïoli 12,50 €
Assiette de crevettes roses mayonnaise 9,50 €
Langoustines (6) et crevettes roses (6) 17,00 €
Huîtres spéciales n°3 (6) et langoustines (6) 22,00 €

Nos Huîtres (Producteur Chiron/Montico de l'Eguille)

Les 6 spéciales Marennes Oléron n°3 11,00 €
Les 9 spéciales Marennes Oléron n°3 14,50 €
Les 12 spéciales Marennes Oléron n°3 19,50 €

Les 6 spéciales Marennes Oléron n°2

13,00 €
Les 9 spéciales Marennes Oléron n°2 16,50 €
Les 12 spéciales Marennes Oléron n°2 22,00 €
La part de Chipolatas 4,00 €

Nos Moules (suivant saison)

Eclade de moules (juillet et août, uniquement sur réservation) 14,00 €
Moules marinières frites 12,50 €
Mouclade 16,00 €

Les Plats Côté Terre

La perfection est atteinte non quand il ne reste rien à ajouter
Mais aussi quand il ne reste rien à enlever

Antoine de Saint Saint-Exupéry.


Poire de bœuf cuite à la plancha, son beurre maître d'hôtel 16,00 €
Aiguillettes de canard à l'orange 16,00 €
1/2 Magret de canard en éventail, crème grand-mère; (Mélange forestier, oignons, lardons déglacés au vin pétillant et crémées) 25,00 €
Filet de boeuf sauce au bleu 25,00 €
Filet de boeuf façon Rossini 30,00 €