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Les entrées froides

Déclinaison autour du foie gras
(Foie gras poêlé, foie gras mariné au Loupiac, marbré de foie gras aux éclats de figues et abricots)
25,00 €
Saumon fumé maison aux copeaux de hêtre, ses toasts dorés 16,00 €
Marbré de foie gras maison mi-cuit aux éclats de figues et abricots, chutney, toasts dorés 20,00 €
Assiette de charcuterie 16,00 €
Terrine de lièvre maison et sa compotée du moment 15,00 €
   
Salade gourmandière
(Foie gras mi-cuit aux figues et abricots, magret fumé, foie gras poêlé, lardons, gésiers, chutney, glace foie gras et toasts dorés).
24,00 €
Salade de véritables crottins de chèvre chaud et lardons. 14,50 €
Salade terre-mer (jambon de pays, saumon fumé, magret fumé) 19,00 €
Salade de pommes de terre et harengs panés 16,00 €
   

Les entrées chaudes

Soupe de poissons « maison », rouille, croûtons, et fromage râpé 10,00 €
Risotto d'épinard et escargots 15,00 €
Velouté de potimarrons et Saint-Jacqes poêlées 18,00 €
Trilogie de Saint-Jacques : Beurre persillé, crème de pineau, crème de potimarron. 18,00 €
Palourdes farcies 14,00 €
Des huîtres chaudes façon cabane: Duxelle de champignons et béchamel d'eau de mer gratinées aux amandes 15,50 €
Assiette gratinée au beurre persillé : 3 huîtres, 2 pétoncles, 6 palourdes, 6 moules au beurre persillé. 24,00 €
Chaud froid de pomme et foie gras de canard, caramel de cognac son croustillant de lard fumé 16,00 €

Spécialités de La Cabane et poissons

Fricassée d'anguilles en persillade (poisson gras) 25,00 €
Pavé de Brosme en croûte d'herbes ef sa marinade citron vert gingembre 18,00 €
Bouillabaisse façon cabane à l'oeuf poché (Morue, maigre, dorade,bulot, palourde, crevette, langoustine) 22,50 €
Filet de Saint Pierre au jus vert 20,00 €
Tagliatelles de Saint-Jacques aux petits légumes crème de pineau 24,00 €
Fricassée de cuisses de grenouilles en persillade (produit surgelé) 14,50 €
Choucroute de la mer (Rouger, Morue, Dorade, Saint Jacques, Haddock, Langoustine, Coquillages, Crème de pineau) 25,00 €
Colombo de morue et dorade, pommes grenailles dorées à huile d’olive infusée aux épices 17,00 €
Pavé de morue doré à l'ail sur pommes de terre grenailles 17,50 €
   

Les coquillages et crustacés

La dégustation de La Cabane
(10 huîtres, 10 langoustines, 10 crevettes roses, bulots, mayonnaise, aïoli)
45,00 €
Buisson de langoustines mayonnaise 21,00 €
Assiette de La Cabane
(5 huîtres, 5 langoustines, 5 crevettes roses, bulots, mayonnaise, aïoli)
24,00 €
Couronne de bulots et crevettes roses, mayonnaise, aïoli 14,00 €
Assiette de bulots avec son aïoli 12,50 €
Assiette de crevettes roses mayonnaise 9,50 €
Langoustines (6) et crevettes roses (6) 17,00 €
Huîtres spéciales n°3 (6) et langoustines (6) 22,00 €

Nos Huîtres (Producteur Chiron/Montico de l'Eguille)

Les 6 spéciales Marennes Oléron n°3 11,00 €
Les 9 spéciales Marennes Oléron n°3 14,50 €
Les 12 spéciales Marennes Oléron n°3 19,50 €

Les 6 spéciales Marennes Oléron n°2

13,00 €
Les 9 spéciales Marennes Oléron n°2 16,50 €
Les 12 spéciales Marennes Oléron n°2 22,00 €
La part de Chipolatas 4,00 €

Les Plats Côté Terre

La perfection est atteinte non quand il ne reste rien à ajouter
Mais aussi quand il ne reste rien à enlever

Antoine de Saint Saint-Exupéry.


Poire de bœuf cuite à la plancha, son beurre persillé 16,00 €
Langue de chat au beurre persillé 14,00 €
Filet mignon de porc caramélisé 16,00 €
Filet de boeuf sauce forestière 25,00 €
Filet de boeuf façon Rossini 30,00 €