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Nos entrées froides

Déclinaison autour du foie gras
(Foie gras poêlé, foie gras mariné au Loupiac, marbré de foie gras aux éclats de figues et abricots)
25,00 €
Saumon fumé maison aux copeaux de hêtre, ses toasts dorés 15,00 €
Marbré de foie gras maison mi-cuit aux éclats de figues et abricots, chutney, toasts dorés 20,00 €
Assiette de charcuterie 16,00 €
Salade gourmandière
(Foie gras mi-cuit aux figues et abricots, magret fumé, foie gras poêlé, lardons, gésiers, chutney, glace foie gras et toasts dorés).
23,00 €
Salade de véritables crottins de chèvre chaud et lardons. 14,50 €
Salade de jambon de pays aux poires et dés de chèvre 16,00 €

Nos entrées chaudes

Soupe de poissons « maison », rouille et croûtons 10,00 €
Trilogie de Saint-Jacques (beurre persillé, crème d'estragon, sauce Malgache) 16,00 €
Mixé de bulots et amandes au potimarron (servi chaud) 14,00 €
Palourdes farcies 14,00 €
Des huîtres chaudes façon cabane: Duxelle de champignons et béchamel d'eau de mer gratinées aux amandes 15,50 €
Assiette gratinée au beurre persillé : 3 huîtres, 2 pétoncles, 6 palourdes, 6 moules au beurre persillé. 24,00 €
Chaud froid de pomme et foie gras de canard, caramel de cognac son croustillant de lard fumé 16,00 €

Spécialités de La Cabane et poissons

Fricassée d'anguilles en persillade (poisson gras) 25,00 €
Linguines de Saint-Jacques ef pleurotes crémées 24,00 €
Médaillons de lotte meunière, crème d'estragon 22,00 €
Bouillabaisse façon cabane à l'oeuf poché (Morue, lotte, dorade, bulot, palourde, crevette, langoustine) 21,50 €
Pavé de morue doré à l'ail sur pommes de terre grenailles 17,50 €
Bar entier d'élevage grillé à la plancha et enfourné, prévoir 20 Minutes 22,00 €
Fricassée de cuisses de grenouilles en persillade (produit surgelé) 14,50 €
Feuilleté de Saint-Jacques et langoustines crème de pineau et sa chiffonnade de jambon de pays 18,00 €
Colombo de morue et dorade, pommes grenailles dorées à huile d’olive infusée aux épices 17,00 €

Les coquillages et crustacés

La dégustation de La Cabane
(10 huîtres, 10 langoustines, 10 crevettes roses, bulots, mayonnaise, aïoli)
44,00 €
Buisson de langoustines mayonnaise 20,50 €
Assiette de La Cabane
(5 huîtres, 5 langoustines, 5 crevettes roses, bulots, mayonnaise, aïoli)
23,00 €
Couronne de bulots et crevettes roses, mayonnaise, aïoli 14,00 €
Assiette de bulots avec son aïoli 12,50 €
Assiette de crevettes roses mayonnaise 9,50 €
Langoustines (6) et crevettes roses (6) 16,50 €
Huîtres spéciales n°3 (6) et langoustines (6) 22,00 €

Nos Huîtres (Producteur Chiron/Montico de l'Eguille)

Les 6 spéciales Marennes Oléron n°3 11,00 €
Les 9 spéciales Marennes Oléron n°3 14,50 €
Les 12 spéciales Marennes Oléron n°3 19,50 €

Les 6 spéciales Marennes Oléron n°2

13,00 €
Les 9 spéciales Marennes Oléron n°2 16,50 €
Les 12 spéciales Marennes Oléron n°2 22,00 €
La part de Chipolatas 4,00 €

Nos Moules (suivant saison)

Eclade de moules (juillet et août, uniquement sur réservation) 14,00 €
Moules marinières frites 12,00 €
Mouclade saintongeaise 16,00 €

Plats Côté Terre

La perfection est atteinte non quand il ne reste rien à ajouter
Mais aussi quand il ne reste rien à enlever

Antoine de Saint Saint-Exupéry.


Poire de bœuf cuite à la plancha, son beurre maître d'hôtel 16,00 €
Confit de canard sauce Sarladaise 16,00 €
Émincé de magret (entier) de canard au miel 24,00 €
Filet de boeuf sauce forestière 25,00 €
Filet de boeuf façon Rossini 30,00 €